Como consecuencia de esta actuación las autoridades competentes de Galicia han suspendido cautelarmente todas las actividades de la industria y han ordenado la retirada de todos los productos elaborados.

Están afectados por esta alerta todos los lotes de los siguientes productos de la marca CASA MACÁN:

• Manteca cocida de vaca
• Queso D.O. Arzúa Ulloa
• Queso D.O. Tetilla
• Queso D.O. Arzúa Ulloa curado
• Queso barra Costeño
• Queso gallego en lonchas

Según la información disponible hasta el momento, los productos han sido distribuidos a las comunidades autónomas de Galicia, Cataluña y Castilla-La Mancha.

Con la información disponible no se ha confirmado en España ningún caso asociado a esta alerta.

Esta información ha sido trasladada por la AESAN a todas las comunidades autónomas a través del SCIRI, con el objeto de que continúe la retirada de los productos afectados de los canales de comercialización.

Se recomienda a las personas que tengan en su domicilio productos afectados por esta alerta se abstengan de consumirlos y los devuelvan al punto de compra.

Fuente: AESAN

Una de las infecciones que más alerta mediática ha generado es la listeriosis. Se trata de una infección muy grave debida a la bacteria Listeria monocytogenes. A pesar de que presentan una baja morbilidad (se dan pocos casos de infección) su tasa de mortalidad es un 30% cuando se trata de grupos de riesgo. El grupo de mayor riesgo está constituido por los embarazos, donde la mortalidad de los fetos puede superar el 70%. Durante el año 2017 la EFSA reportó 2480 casos de listeriosis en la Unión Europea con 227 muertes. En España ese mismo año fueron 284 casos confirmados y durante la crisis del 2019 de la carne mechada en un solo brote se han producido más de 330 casos con 3 muertes y 7 abortos.

Las listerias son bacterias muy resistentes a diversas condiciones como la acidez y las bajas temperaturas, incluso tiene capacidad de crecimiento a temperaturas de refrigeración entre 2°C y 4°C.

Fuente: Revista Alimentaria

Este grupo de trabajo  sobre autenticidad de los alimentos, el primero en este ámbito en España, permitirá definir la postura española en los futuros estándares europeos, que incluirán metodologías validadas para la verificación de la autenticidad de los alimentos (carnes, pescados, etc).

Se ha creado en paralelo al comité europeo de normalización CEN/TC 460 Food Authenticity, cuyo principal objetivo es dar apoyo, a través de la elaboración de normas, a las distintas reglamentaciones europeas que luchan contra el fraude alimentario, la protección de las denominaciones de origen y los derechos de los consumidores.

El Laboratorio Arbitral Agroalimentario del Ministerio ha asumido el liderazgo de este grupo de trabajo de normalización de UNE, en el que participan expertos de todas las partes implicadas: organismos de control de la Administración Pública, representantes de los consumidores, las principales asociaciones de la industria alimentaria española, centros tecnológicos y universidades especializadas en el ámbito alimentario.

Todos ellos aportarán su conocimiento sobre los avances tecnológicos del sector y participarán en el desarrollo de estas técnicas validadas que permitirán realizar un control efectivo de la autenticidad de los alimentos.

Dentro del programa inicial de trabajo se ha incluido la cooperación con los distintos grupos de trabajo europeos ya creados, que trabajarán en la armonización del concepto de autenticidad y en la validación de metodologías para la identificación de alimentos.

Este grupo de trabajo forma parte del Comité Técnico de Normalización CTN 34 Productos alimentarios de UNE, cuya secretaría gestiona FIAB (Federación Española de Industrias de la Alimentación y Bebidas).

El Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, a través de la Dirección General de la Industria Alimentaria, tiene como objetivo en materia alimentaria la producción de alimentos de calidad, persiguiendo el fraude y buscando la excelencia a través de la actualización de la normativa alimentaria.

Fuente: Revista alimenaria

El pasado mes de febrero, la Red de Laboratorios de Alta Seguridad Biológica (RLASB), una Infraestructura Científica y Técnica Singular de España (ICTS), participó en la convocatoria de creación y desarrollo de Redes de Investigación, a través de la creación de la “Red de Investigación en Sanidad Animal” (RISA). Esta convocatoria, cuya resolución de concesión se publicó el 25 de noviembre, incluyendo a RISA como uno de los proyectos financiados, tiene como finalidad la puesta en marcha de actividades que mejoren y consoliden los resultados de I+D+i en un área temática de conocimiento, en el caso de RISA, en sanidad animal, que fomente la colaboración de investigadores con objetivos comunes y que requiera de una aproximación multidisciplinar.

Esta Red, que aglutina a numerosos investigadores dedicados a la Sanidad Animal en España, se crea con la intención de potenciar las sinergias existentes entre los distintos grupos de investigación en sanidad animal españoles, contando con expertos en disciplinas tan variadas como son la entomología, la epidemiología y el bienestar animal, entre otras, todas ellas complementarias, para lograr un uso más racional, responsable y optimizado de los recursos, garantizar la sanidad y bienestar animal y por ende, la salud pública.

Entre los miembros se encuentran el Centro de Investigación en Sanidad Animal (INIA-CISA) y el Centre de Recerca en Sanitat Animal (IRTA-CReSA), nodos que conforman el coordinador RLASB, y también a universidades, centros y grupos de investigación expertos en diversas disciplinas de la sanidad animal, como el Centro de Vigilancia Sanitaria Veterinaria (VISAVET) de la Universidad Complutense de Madrid, el Instituto Vasco de Investigación y Desarrollo Agrario (NEIKER), el Instituto de Investigación de Recursos Cinegéticos (IREC; de la Universidad de Castilla-La Mancha y CSIC), la Estación Biológica de Doñana (EBD) del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC), el Servicio Regional de Investigación y Desarrollo Agroalimentario del Principado de Asturias (SERIDA), la Universidad de Zaragoza, la Universidad de León, la Universidad de Extremadura y la Universidad de Córdoba. Además, cuenta con la Fundación Vet+i, Plataforma Tecnológica Española de Sanidad Animal, como partner de divulgación, ya que integra a todos los agentes públicos y privados vinculados con la sanidad animal en España: las organizaciones de productores, la comunidad científica y académica, la profesión veterinaria, la administración pública y la industria de sanidad animal; facilitando en último caso la cohesión del grupo y garantizando la difusión y la internacionalización de las acciones de I+D+i en sanidad animal españolas.

En los próximos meses, darán comienzo las actividades programadas en la Red RISA, que tienen prevista una duración de 2 años, entre las que se llevarán a cabo una serie de iniciativas sobre temas de gran relevancia para la investigación en sanidad animal (innovación, seguridad biológica, One Health, etc).

Fuente: 3tres3.com

Casi uno de cada tres brotes alimentarios en la Unión Europea durante 2018 fueron causados por Salmonella según el último informe anual sobre zoonosis publicado por la Agencia Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) y el Centro Europeo para la Prevención y el Control de Enfermedades (ECDC).

En 2018 los Estados Miembros de la UE comunicaron 5.146 brotes transmitidos por alimentos que afectaron a 48.365 personas. Eslovaquia, España y Polonia representaron el 67% de los 1.581 brotes de Salmonella. Estos brotes se asociaron principalmente a huevos. La salmonelosis fue la segunda causa más común de gastroenteritis en humanos en la UE (91.857 casos reportados), tras la campylobacteriosis (246.571).

En el informe anual también destaca el gran aumento en el número de infecciones por virus del Nilo Occidental durante 2018, siete veces mayor que en 2017 (1.605 versus 212), excediendo la suma de casos reportados entre 2011 y 2017. La mayoría de infecciones se reportaron en Italia, Grecia y Rumania. Chequia y Eslovenia comunicaron sus primeros casos desde 2013.

E. coli productora de toxina Shiga (STEC) fue la tercera causa más común de zoonosis transmitida por alimentos con 8.161 casos reportados, desplazando a la yersiniosis. Esto se explica en parte por el creciente uso de nuevas tecnologías de laboratorio que facilitan la detección de casos esporádicos.

El número de personas afectadas por listeriosis en 2018 fue similar al de 2017 (2.549 y 2.480 casos, respectivamente). Sin embargo, la tendencia sigue al alza en los últimos diez años. De todas las zoonosis cubiertas por el informe, la listeriosis representa la mayor proporción de casos hospitalizados (97%) y el mayor número de muertes (229), por lo que es una de las enfermedades transmitidas por los alimentos más graves.

Fuente: 3tres3.com

Según la investigación, liderada por el centro ENVT-INRA de Toulouse (Francia), el Centre de Recerca en Sanitat Animal (IRTA-CReSA) de Cataluña y el Centro de Investigación en Sanidad Animal (INIA-CISA), con participación de las universidades Autónoma de Barcelona y de Zaragoza, esta infección se habría transmitido a las vacas al darles pienso elaborado con harina de carne y huesos de ovejas infectadas con priones, una práctica actualmente prohibida.

A finales de los 90, en Reino Unido, cerca de 200.000 vacas presentaron síntomas como temblores, cambios de comportamiento y pérdida del equilibrio, hasta llegar a la muerte. En España, fueron cerca de un millar, y algunas de las personas que ingirieron productos de “vaca loca” sufrieron la enfermedad de Creutzfeldt-Jackob, una patología neurodegenerativa sin cura. El número de personas afectadas mundialmente por esta enfermedad fue de 226, cinco de ellas en España.

La hipótesis que se manejó entonces era que las primeras vacas habían enfermado porque comieron pienso de harinas de carne y huesos de oveja contaminadas con priones de scrapie clásico, una enfermedad que afecta el sistema nervioso de ovejas y cabras y contagiable entre animales, aunque varios estudios habían descartado esta hipótesis inicial.

Ahora, este estudio revela que el agente infeccioso responsable de la encefalopatia espongiforme bovina o enfermedad de las ‘vacas locas’ podría provenir del scrapie atípico, otro tipo de afección priónica de ovejas y cabras. Esta enfermedad se descubrió en 2003 y, a diferencia del scrapie clásico, aparece espontáneamente, en casos aislados y no se contagia entre el rebaño.

El estudio, que publica la revista Proceedings of the National Academy of Sciences of the United States of America (PNAS), demuestra por primera vez que cuando los priones de scrapie atípico se transmiten a otra especie cambian su estructura y su capacidad de infectar evoluciona. “Este resultado nos da más pistas sobre cómo una enfermedad priónica de ovejas habría pasado a las vacas y después a personas, convirtiéndose en una enfermedad zoonótica”, ha señalado Enric Vidal, veterinario experto en enfermedades priónicas del IRTA-CReSA.

Los priones son proteínas que se encuentran de manera natural en el organismo de animales y personas, principalmente en el cerebro, y que, cuando cambian su estructura, pueden convertirse en neurodegenerativos. “Este cambio de estructura puede ser por causas genéticas, suceder espontáneamente o ingiriendo proteínas contaminadas. También ha habido casos de inoculación accidental por manipular herramientas de trabajo, por ejemplo, en el laboratorio o en cirugías animales”, ha puntualizado Martí Pumarola, catedrático de Medicina y Cirugía Animal de la Facultad de Veterinaria de la UAB.

Actualmente sigue habiendo casos de personas con la enfermedad de Creutzfeldt-Jackob –diferentes de la variante causada por las vacas locas-, así como animales enfermos por priones, pero ya no son por comer alimento contaminado porque desde la crisis de las “vacas locas” se prohibió usar pienso fabricado con harinas de proteína de rumiantes. Por ahora no hay tratamiento ni vacunas para las enfermedades priónicas humanas ni animales, pero los autores del estudio aseguran que este hallazgo mejorará la evaluación del riesgo de estas enfermedades.

“Ahora hemos comprobado que el scrapie atípico es capaz de dar lugar a encefalopatía espongiforme bovina en vacas, lo que hasta ahora desconocíamos. Mientras la prohibición de estos piensos con derivados de oveja siga activa no tendremos nuevos casos de ‘vaca loca’ por ingesta”, ha tranquilizado Vidal. Los experimentos se han hecho con ratones transgénicos -ratones con genes de vaca- para ver cómo les afectan los priones del scrapie atípico, y los priones utilizados provenían de casos reales diagnosticados en ovejas de España, Francia, Portugal y Noruega.

Fuente: LA VANGUARDIA

La ministra de Sanidad, María Luisa Carcedo, ha anunciado que se van a fortalecer los programas de inspección a establecimientos para mejorar el sistema de seguridad alimentaria y se incrementará la colaboración con el sector, “imprescindible a la hora de gestionar una alerta”.

Así lo ha avanzado este lunes durante la clausura de la jornada “Seguridad Alimentaria en España”, organizada por la Agencia Estatal de Seguridad Alimentaria y Nutrición (Aesan), que se enmarca en las actividades englobadas dentro de la Cumbre del Clima.

Carcedo ha defendido “el potente sistema de seguridad alimentaria” de España, pero ha reconocido que “ocasionalmente pueden surgir riesgos con potencial repercusión en la salud pública”. En estos casos, ha insistido, el sistema debe “aprender” de todas las incidencias, alertas y crisis.

En este sentido, ha explicado que el Ministerio está trabajando con las autonomías para reforzar el control oficial, mejorar el sistema de red de alertas, incrementar la colaboración con el sector alimentario y mejorar la comunicación con la ciudadanía. En concreto, Carcedo ha anunciado que se van a fortalecer los programas de inspección y de auditoría de los sistemas de autocontrol de establecimientos.

Además, en coordinación con las comunidades autónomas se elaborarán criterios comunes para establecer un protocolo de frecuencias mínimas de los controles en base al riesgo y se implantará un “sistema nacional de auditorías” en el que se fomente el intercambio de auditores entre las diferentes comunidades autónomas y la Aesan.

Sanidad quiere incrementar la colaboración con el sector alimentario, “imprescindible a la hora de gestionar una alerta”, según Carcedo, que ha avanzado que la Aesan y las diferentes asociaciones de sector alimentario van a crear una guía nacional de actuación sobre la gestión de la retirada de producto en casos de alertas.

Carcedo ha señalado, asimismo, que se está trabajando en la revisión del protocolo de vigilancia de la listeria y en el desarrollo de la Ley General de Salud Pública para elaborar una Estrategia de Vigilancia en colaboración con el Instituto de Salud Carlos III y con las comunidades autónomas.

Durante las jornadas, el director del Centro de Coordinación de Alertas y Emergencias Sanitarias del Ministerio de Sanidad, Fernando Simón, ha explicado que en los últimos 5 años se han registrado entre 67 y 83 alertas de salud pública de interés para España, algunas de las cuales tienen su origen en territorio nacional y otras fuera, pero que pueden afectar a la salud de los españoles.

De ellas, entre 7 y 21 están asociadas a alimentos y, aunque no todas llegan a hacerse públicas, la mayoría suponen un importante impacto económico para la industria.

Ha defendido que los sistemas de alerta cada vez están mejor preparados y consiguen detectar casos aislados de amenazas para la salud, pero cree necesario seguir actualizando los protocolos y seguir aprendiendo de crisis como la de la listeriosis de este verano.

A esta crisis se ha referido la subdirectora general de coordinación de alertas de la Aesan, Paloma Cervera, que cree que el sistema funcionó correctamente porque “salvo algún caso puntual”, todos los afectados habían consumido el producto antes de la notificación de la alerta. “La red de alerta funciona pero hay posibilidad de mejora y vamos a reforzar los sistemas de control y destinar los recursos a donde haya problemas”, ha asegurado.

Por su parte, el secretario general de Sanidad y Consumo, Faustino Blanco, ha advertido de que el impacto en el cambio climático de la producción actual de alimentos es “insostenible” y ha recordado que en Europa se utiliza el 48 % de la tierra cultivable para la producción de alimentos.

Esto supone un consumo significativo de las reservas de agua dulce y energía y, a nivel agrícola, contribuye al 11 % de las emisiones con efecto invernadero.

Fuente: efeagro.com

Están implicados distintos productos transformados a base de vegetales de elaborados por VEGETALIA S.L., con diferentes denominaciones y presentaciones y comercializados con las marcas VEGETALIA, TOKI, GUT BIO, VERITAS, CASA AMELLA, ECOCESTA y GRANERO.

Se ha procedido a informar de ello a las Autoridades competentes de las Comunidades Autónomas a través del Sistema Coordinado de Intercambio Rápido de Información (SCIRI) y también a los Servicios de la Comisión a través del RASFF (Red de Alerta Alimentaria europea).

Como medida de precaución, se recomienda a aquellos consumidores alérgicos a la mostaza que pudieran tener los productos anteriormente mencionados en sus hogares, que se abstengan de consumirlos.

Asimismo se indica que el consumo de este producto no comporta ningún riesgo para el resto de consumidores.

Fuente: AECOSAN

Teniendo en cuenta concentraciones crecientes de cloruro sódico (0, 2,5, 5, 7,5 y 10%) y glicerol (0, 5, 10, 15 y 20%) sobre el medio BHIA, se obtuvo un modelo polinomial con un índice de ajuste muy satisfactorio (R2 = 0,98), el cual permite la predicción de los valores de aw.

Los resultados obtenidos mostraron que la sal limita el crecimiento de Listeria Monocytogenes, ya que en la condición 0% de glicerol-10% de sal no se detectó crecimiento, mientras que si se observó crecimiento en la condición 20% de glicerol-0% de sal siendo los valores de actividad de agua en ambas condiciones iguales (aw =0,92).

También, se elaboró un modelo probabilístico de crecimiento/no crecimiento de Listeria Monocytogenes en función de la aw, con un alto índice de ajuste (R2=0,91).

Fuente: Revista Alimentaria | 01/11/2019